Mayonnaise kan fås i alverdens afskygninger på butikshylder i hele verden. Den bedste Mayo er dog den hjemmelavede hvor man også let kan tilføje krydderurter og smag efter behag.
Grundopskriften på mayonnaise er:
2 pasteuriserede æggeblommer
2 dl olie (typen af olie kommer an på hvilken smag man vil have. Jeg laver det typisk med en smagsneutral olie som solsikke, vindruekerne eller raps olie)
1½ spsk vin eddike
Salt efter smag
Det er lettest at lave med en stavblender i et højt bæger. Æggeblommer, salt og eddike hældes først i og olien til sidst så den ligger sig oven på de første ingredienser.
Blenderen placeres i bunden af bægeret så æggeblommer og syren blendes sammen først med et par korte blend hvorefter blenderen trækkes langsomt op gennem olien og mayonnaisen tager form.
Hvis konsistensen er for tynd kan der blendes mere olie i, hvis den er for tyk kan man tilføre lidt vand.
Når man har sin mayo klar kan der blendes krydderurter i. Min favorit til et godt stykke kød er med hvidløg og estragon.
Hvidløget kan tilsættes allerede sammen med æggeblommerne inden mayonnaisen blendes, estragonen tilsætter jeg først efter mayo'en er klar.
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
-
En jul uden brunkager er bare ikke rigtig jul. De har dog aldrig været min favorit, og synes tit dem man kan købe bliver for kraftige i smag... -
Denne opskrift er en basis opskrift på specier, som jeg egentlig bare har puttet chokolade og nødder i. De er super gode og rigtig lette at ... -
Jeg elsker pesto, og især den hjemmelavede slags. Her kommer opskriften på hjemmelavet æble-pesto som er en mere cremet pesto pga æblet. 4-...
Ingen kommentarer:
Send en kommentar