En sjælden dag

I dag er det den 29. februar, en dag der kun kommer frem i kalenderen hvert fjerde år og derfor er den mest sjældne dag i kalenderen. Det betyder også at vi skal arbejde en dag mere i måneden og at året i år har 366 dage. Desuden kan mit ur ikke finde ud af det så for mig har det faktisk været den første marts i dag! 

Til gengæld har dagen vist sig fra den skønneste side når jeg har kigget ud af vinduet, og sparker altså foråret flot igang. Så må vi håbe at Hr. Vinter er gået i hi og at diverse prognoser for det kommende vejr tager fejl, så de små vintergækker kan få lov at pynte i skovbunden og i haverne rundt omkring uden at blive dækket til af mere sne.

Glædeligt forår til alle

Chokolade Cupcakes

Når man skal lave noget let og lækkert der er let at tage med, er cupcakes helt sikkert et hit. Jeg elsker at bage de små søde kager og synes også det er et hit at pynte dem op med diverse sukker pynt. Der findes uendelig mange variationer af selve kagen og sikkert ligeså mange forskellige frostings/icings man kan toppe dem med. 

Her kommer min første favorit som er en simpel chokolade cupcake med hvid cream cheese frosting.

ca 12 stk.

50 g smør

150 g mel

1 æg

1½ dl mælk

150 g sukker

3 spsk kakaopulver

1½ tsk bagepulver

lidt fint salt

2 tsk vaniliesukker (evt. lidt vanilieessens)

75 g hakket mørk chokolade (hvid kan også bruges)

Smørret blandes godt med mel, 50 g sukker, vaniliesukker, bagepulver og kakao. I en anden skål piskes ægget med det resterende sukker til en luftig masse.

Mælken (+ evt. vanilieessens) røres i melblandingen og blandes godt. Til sidst vendes æggemassen og det hakkede chokolade i og dejen er klar til at komme i forme og i ovnen.

Kagerne skal bage i ca 20 min ved 200 grader, de må endelig ikke bage for længe men skal selvfølgelig heller ikke være flydende inden i. Cupcakes trækker sig lidt sammen når de står, så når man mærker på dem i ovnen skal de være lidt bløde, men stadig "spændstig" når man tager dem ud.

Det er selvfølgelig en klar fordel hvis man har en muffinform til at sætte papir-casene i, da kagerne så holder formen og ikke bliver flade.

Vanilje Cream Cheese Frosting

1 pakke flødeost natural

150 g flormelis

1 tsk vaniliesukker

30 g smør

Smør, flormelis og vanilje piskes godt sammen til en ensartet masse. Derefter piskes flødeosten i. 

Frostingen kan laves på forhånd, og opbevares i køleskabet indtil kagerne skal serveres. 

Frostingen er let at tilføje den smag man ønsker, det skal bare ikke være for flydende. Så brug skallen fra appelsin/citron/lime i stedet for saften, vaniljesukker i stedet for essens osv. Den kan også laves i diverse farver, igen er det vigtigt at bruge en farve som ikke er for flydende, så brug pastafarver i stedet for det frugtfarve man kan købe i supermarkedet. Det farver også meget kraftigere, så pas på med ikke at bruge for meget.

Til inspiration vil jeg klart anbefale Primerose Bakerys cupcake kogebog, som jeg har fundet billigst på Amazon.co.uk

Madklub med hjemmelavet Rullekebab

Så blev det atter mandag, og efter jeg er flyttet til Aarhus, er det blevet til madklub-aften med de søde piger fra gymnasiet. I dag er det min tur til at lave mad og i modsætning til de foregående gange, har jeg haft meget svært ved at finde ud af hvad jeg skal lave i aften. Derfor er jeg stadig heller ikke sikker på om det bliver et hit med hjemmelavet rullekebab, men det må tiden vise.

RulleKebab:
3 pers.

400 g Oksekød i små fine stykker. Jeg bruger det jeg kunne finde i fryseren som denne gang er et stykke mørbrad
Olie
Salt + peber og diverse krydderier

Her kan man stege kødet direkte, eller lade det ligge et stykke tid og marinere med olien og krydderierne

6 fladbrød (jeg brugte Totilas med hvidløg fra Kohberg)

Iceberg salat
Cherry tomater
Agurk
Advokado
Rød Peber

Dressing:
2 dl 9% creme fraice
200 g feta ost (helst dem der er i tern da de er hårdere i konsistensen)
2 fed hvidløg
salt

Kødet lynsteges på panden
Grøntsagerne snittes i stave/kvarte/fint
Dressingen blandes og fetaen moses let med en gaffel

Brødene varmes og smøres med dressing, hvorefter man fylder dem efter behag.

Og her dagen efter kan jeg afsløre at de smager fantastisk godt i forhold til hvor lette og hurtige de er at lave.

Godt gået

På trods af at det er en fyr fra Manchester United dette indlæg handler om, så tager jeg hatten af for hans bedrifter på fodboldbanen gennem de sidste mange år. Ryan Giggs debuterede på Manchester Uniteds første hold den 2. marts i 1991 og kan altså i aften runde kamp nummer 900 i den røde trøje - og alle kampe med Sir Alex Ferguson som træner. Det må man sige er godt gået. Til sammenligning er klubrekorden i AaB 560 kampe og indehaves af Mr. AaB, Torben Boye, men han når altså kun Ryan Giggs til sokkeholderne. Han har været med til at vinde ikke mindre end 12 engelske mesterskaber, 4 FA-cups og har også været med til at løfte den største pokal af dem alle, Champions League, hele 2 gange. 

Jeg har altid set ham som en nobel og ordentlig fodboldspiller, og derfor blev jeg noget overrasket da hans privatliv blev foldet ud på alverdens forsider, med beskyldning/dokumentation om diverse affære. Heldigvis er det ikke det det handler om i dag. Forhåbentlig når han de 900 kampe i aftenens kamp mod Ajax, og bliver hyldet på behørig vis på hjemmebanen Old Trafford. 

Personligt håber jeg stadig på et lille Ajax-mirakel i kampen om pladserne i Europa Leagues 1/8 finalerne, men det bliver svært efter 2-0 nederlaget i Amsterdam. Hvis de ikke kan få rettet op på resultatet, kan de i det mindste være med til at hylde Ryan Giggs og give ham en kamp han ikke glemmer lige med det samme hvis han kommer på banen.

Det blev desværre ikke i kampen mod Ajax Ryan Giggs nåede de 900 kampe, til gengæld blev det i weekendens kamp mod Norwich, hvor han oven i købet blev match-vinder 1 minut inde i dommerens overtid og sikrede Manchester sejren på 2-1.

Så triller bolden igen

Efter et veloverstået EM i herre håndbold, der bød på et væld af flotte mål og præstationer fra nogle af verdens bedste håndboldspillere, er det hele nu tilbage til normalen, og der venter en masse spændende kampe foråret i gennem - både i den danske liga og ude i Europa.
Måske kan vi endda vente os en lille overraskelse af AGK i CL.

Desuden triller fodbolden nu også igen i de store turneringer. 1/8 finalerne er skudt i gang i Champions League, og i aften går det løs i Europa League. Og med sejre til både Barcelona og Milan kunne ugen ikke være gået meget bedre. Ugens højdepunkt for mig bliver dog først aftenens kamp mellem Ajax og Manchester, og jeg håber virkelig på et lille hollandsk mirakel på hjemmebanen i Amsterdam.

Rundens bedste mål skal vi efter min mening til Rusland for at finde. På trods af navnet kan samba-fodbold også finde sted under iskolde forhold i den bidende sibiriske kulde.

Det kan ses ved at følge dette link:
Copacabana-bold

Vinter

Vinter, en mærkelig størrelse som folk har meget forskellige holdninger til. Personligt elsker jeg vinter, med alt hvad det indebære af sne, frost, mørke og hyggelige timer indendøre.
Jeg er lige kommet hjem efter en rigtig kold skiferie i Norge. Trysil tog sig ud fra både sine værste og bedste sider i løbet af den uge vi var på besøg. Det startede med blæst og -15 grader (= chillfactor på -40 grader), skiftede til sol, blå himmel og kun -3 grader, og sluttede med dis og blæst den sidste eftermiddag. Selvfølgelig var det træls vi ikke kom på ski hver dag, men på den anden side var det også hyggeligt at hygge i hytten med spil og hjemmebag.

Februar er også lig med fastelavn, og fastelavnboller. Derfor skulle der da også fastelavnsboller på bordet i den norske kulde. Cremen er hjemmelavet og det er altså virkeligt ikke svært at lave sin egen creme, og så smager det bare meget bedre end pulver formen :) Desuden kan man tilsætte chokolade, appelsinskal eller hvad man har lyst til for at give et ekstra pift.

Fastelavnsboller:

14-16 stk.

Dej:

350g hvedemel

125g smør

50g gær

1½ dl mælk

1 æg

¼ tsk salt

1 spsk. sukker

Fyld:

1 æg

2 spsk. sukker

1 tsk. vaniljesukker

3 tsk. marizena

2½ dl mælk

Hak mel og smør sammen  og findel det til en grynet masse. Rør gæren glat men lidt af det lune mælk, og hæld det i fadet med melblandingen sammen med resten af mælken. Pisk ægget med salt og sukker og kom det i. rør dejen til den er smidig og glat. Lad hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse.

Til fyldet piskes æg, sukker og vanilje sammen og tilsættes marizena. Mælken varmes til kogepunktet og hældes i under omrøring. Det hele hældes tilbage i gryden og varmes til koge punktet, mens der piskes.

Efterhæver til dobbelt størrelse. Bages ved 225 ^oC i ca. 20 min.

Når de kommer ud af ovnen kan de pyntes med den kassiske glasur eller chokolade. De kan også smørres med nutella og pyntes ekstra op med et stykke slik på toppen.