Æblekage

 Æblekage er klart en af mine favoritter, måske er det fordi jeg er vokset op med en æbleplantage i baghaven, måske er det bare fordi det smager fantastisk.

Her er en opskrift på en klassisk æblekage.

 

4 personer

Æblemos:

1 kg æbler (med fordel Elstar, Phillippa eller Ingrid Marie)

200 g sukker

1 stang vanilje

 

”Kagerasp”:

125 g havregryn (gerne grovvalsede)

50 g hakkede mandler og nødder

100 g sukker

En lille smule margarine

 

Piskefløde

 

Æblerne skrælles og kernehuset fjernes. De skæres i små både og kommes i en gryde sammen med vanilje kornene og de skrabede vaniljestænger. Æblerne koges ved svag varme til æblerne er møre og let udkogte. (Der kan evt. tilsættes lidt vand for at forhindre de brænder på) Herefter tilsættes sukkeret og grøden smages til. Stilles til afkøling.

 

Smelt margarinen på en pande, rist havregryn og mandler/nødder til de er let brune og drys sukkeret over. Lad det varme lidt og tag så af varmen til afkøling.

Pisk fløden til let skum.

 

Kagen ligges sammen med skifte vis æbler og rasp og pyntes med fløde på toppen, enten som små portioner eller i en større skål.

Tacosnegl

Kært barn har mange navne, og for denne ret har det taget tid at lande et sted, og jeg er ikke sikker på at vi er der endnu.
Den har været forbi kødroulade og mexiroulade men er altså nu endt på tacosnegl!
Det er måske naturligt nok, da den er i familie med retter fra det mexikanske køkken der også varierer i navne men som minder om hinanden - enchiladas, tortilla med fyld, pandekager med fyld, burritoes osv.

Opskrift

Bund:

4 æg

5 dl mælk

1 tsk salt

125 g mel

Æg, mel og salt piskes sammenkog fri for klumper, der efter tilsættes mælk lidt af gangen til massen er tynd og glat.

En bradepande beklædes med bagepapir, massen hældes i og bages ca 30 min ved 200 grader.

Fyld:

500 g oksefars
1 brev taco krydderi  (eller hjemmelavet)
100 g champignon i tern
1 løg fint snittet
Lidt olie til stegning
 
Løg svitses i lidt olie på en stor pande og champignon tilsættes og svitses.
Oksefarsen kommes på panden og brunes let inden krydderiblandingen tilsættes med en smule (1/2 dl) vand.

Når bunden er færdig bagt afkøles den let inden kødblandingen fordeles over den og den rulles som en roulade/snegl.

Når den er færdig rullet gratineres den med ost på toppen og bages 10 min inden servering.
 
Serveres med blandet salat, guacamole, salsa og creme fraiche eller hvad man nu har lyst til :)