En omgang lette lækre boller...

Selv om regnen og blæsten forhåbentlig er på vej på standby og vi i stedet nærmer os de varmere årstider hvor der ikke er så stort behov for boller og varm kakao, er det altid godt med en god opskrift på en omgang boller.
Normalt bruger jeg ikke opskrifter når jeg laver boller, jeg har nogle grundtrin og ellers bruger jeg bare det jeg lige har. Jeg har dog for en god ordens skyld prøvet at måle tingene op og det blev til denne opskrift. Som sædvanligt er det næsten umuligt at sige hvor meget hvedemel der skal i. Det kommer an på hvilken slags man bruger og hvor meget dejen bliver æltet. Prøv jer derfor frem, dejen må endelig ikke blive for tør, men skal stadig være til at have med at gøre uden det klistre for meget.

Ca. 16 boller eller 2 brød

50 g økologisk gær
1 dl creme fraice
2 dl mælk
3 dl vand
1 tsk salt
1 tsk sirup (eller sukker)
150 g valnødder
½ dl hørfrø
1 dl grov rugmel
Hvedemel efter behov

Gæren udrøres i vandet hvorefter creme fraice, mælk, salt, sirup, nødder, hørfrø og rugmel tilsættes. Det blandes godt sammen og køres evt lidt på en køkkenmaskine inden hvedemelet tilsættes. Dejen æltes til den er smidig og elastisk og hæver ca 1 time. Her efter formes bollerne/brødene og efterhæver ½-1 time inden de sættes i ovnen. Ovnen skal være ca 200 grader og hvis man vil have en flot og sprød skorpe kan man smide lidt vand i bunden af ovnen og hurtigt lukke igen. Herefter bager bollerne ca 20 min, brødene lidt længere.